啤酒釀造過(guò)程中，氣體質(zhì)量流量控制器的應(yīng)用

作者：萊峰

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在啤酒釀造過(guò)程中。LF系列氣體質(zhì)量流量控制器用于準(zhǔn)確地將所需要的氧氣加入啤酒釀造容器中。氧氣是酵母細(xì)胞繁殖的重要組成部分。這些酵母細(xì)胞在發(fā)酵過(guò)程中將葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇-或流行語(yǔ)中的“酒精”。

但過(guò)多或過(guò)少的氧氣都會(huì)對(duì)酵母細(xì)胞本身產(chǎn)生不良影響。缺氧會(huì)阻止細(xì)胞足夠快地生長(zhǎng)并導(dǎo)致不需要的副產(chǎn)物。另一方面，過(guò)量的氧氣會(huì)導(dǎo)致酵母過(guò)度生長(zhǎng)，其中“蓬松”酵母可能在容器頂部溢出。無(wú)論如何，不正確的氧氣量會(huì)導(dǎo)致啤酒的口感和質(zhì)量下降。LF系列質(zhì)量流量控制器安裝于氧氣瓶和在大氣壓下操作的容器之間。氧氣以約6bar的壓力進(jìn)入質(zhì)量流量控制器。這是一套配有多功能多色顯示屏且自帶操作按鈕的獨(dú)立的解決方案，可通過(guò)顯示屏設(shè)置所需的氧氣流量。啤酒釀造是批次生產(chǎn)，而非連續(xù)生產(chǎn)，批次之間間隔幾天。啤酒廠根據(jù)容器中酵母的重量計(jì)算酵母細(xì)胞生長(zhǎng)需要多少氧氣。在這種情況下，LF系列質(zhì)量流量控制器在20分鐘內(nèi)供應(yīng)857升氧氣。目前每6500升啤酒的使用率為50升。